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漆黑照料攻略:蝌蚪好吃吗?

那得看你怎样吃,还有吃的哪种蝌蚪了。

撰文 | 苏澄宇

蝌蚪也能吃吗?能!先来说熟食吧。蝌蚪尽管听起来像只存于贝爷的菜单里,但其实的确有当地把蝌蚪作为一种食材的。

比如说,在广西,就有一道特色菜,名曰“麻辣小蝌蚪”,看着便是一道漆黑照料。

广西的漆黑照料:蝌蚪 |图源:南瓜屋故事

在泰国,蝌蚪也被作为了一种食材,能够炒着吃,煮着吃,炖汤喝……

熟了的蝌蚪说白了便是变性的蛋白质,煮熟便是蛋白质变性的进程,大差不差,风味不同的问题,最少能够进口,我们欠好吃必定不会作为一种食物。

并且蝌蚪自身也被作为一种中药的资料存在,味甘,性寒,具有“清热解毒”的成效。

因而,以上这些熟了的蝌蚪并不是要介绍的要点,要点是活的蝌蚪究竟好吃吗?

吃过活蝌蚪的人必定有,但被记录在文献里的可不多。这就有一位,名叫理查德·瓦塞尔苏的科学家,一个研讨无尾意图生物学家,把“吃不同种类的蝌蚪是怎样的体会“给记录了下来,还在《美国天然学家》发了文章。

尽管试验看起来有一种得搞笑诺贝尔奖的潜质,但它的试验意图可并不无聊。之所以要尝尝活蝌蚪的滋味,是为了验证一个主意:

有的蝌蚪能够在光天化日之下游来游去,因自身才能又游不远,肆无忌惮的,好像能够无视猎食者的存在,是不是由于它们自身欠好吃,才敢这么做?

想归想,可是不是这个道理还另说。所以他找来11个志愿者,让他们扮演猎食者,去尝尝那些蝌蚪好欠好吃。

好吃欠好吃这是一个适当片面的问题,为了尽量让这个片面的问题挨近客观事实,他给这些蝌蚪的好吃程度做了一个评分表,从1-5分,1分最好吃,5分最难吃。终究会对数据做处理,取中位数作为一款蝌蚪好欠好吃的终究评分。

做好了评分表,接下来就去搞试验资料。在哥斯达黎加奥萨河半岛,挑选早上的时刻去捉蝌蚪。尽管想要搜集的是同巨细、同发育阶段的蝌蚪,但全部都是完美样本简直是不或许的,只能尽或许差不多。所以不论捞到什么蝌蚪,略微挑选一下就差不多了。

他们一共抓了8个不同种类的蝌蚪,一种是蟾蜍——海蟾蜍——的蝌蚪,其他7种则都是蛙类——树蛙——的蝌蚪。

左图:试验触及的海蟾蜍|图源:Wikipedia;右图:海蟾蜍的蝌蚪|图源:Cane Toads

左图:红眼树蛙|图源:Wikipedia;右图:红眼树蛙的蝌蚪|图源:Wildlife Conservation Society

早上抓完蝌蚪,把它们泡在水里边几个小时,然后让志愿者空腹两个小时,下午预备开吃。吃也不是随意拿起只蝌蚪就吃,而是先给蝌蚪编号,然后把这些编好号的蝌蚪分发给志愿者。志愿者提早不知道不同数字对应的是哪一种蝌蚪,防止他们知道吃的是蟾蜍的蝌蚪,而提早感到厌恶。

吃法也很考究,品味者得先把蝌蚪放进嘴里,含住坚持10-20秒不咬。然后,先咬蝌蚪的尾巴,然后咬破皮肤,再轻轻地咀嚼10-20秒。终究的几秒钟里,品味者得狠狠地咬,确保蝌蚪在嘴内被咬成稀泥。

当然,志愿者被要求不能吞下蝌蚪,而是把它们吐出来,由于或许会含有毒素,并用淡水至少漱口两次,然后再品味下一个蝌蚪。每吃完一个蝌蚪就得在前面说的评分表里打分。

成果如下图:

你能够看到,除了终究一种获得了群众点评的“最难吃蝌蚪”称号外,其他的得分都差不多。那终究一个是啥?是海蟾蜍的蝌蚪,它从皮肤到身体再到尾巴,全身上下没一个部位是好吃的,都让人厌恶。

而树蛙的蝌蚪都不算难吃,不过志愿者都有谈论,吃到树蛙肠子里的东西,多少仍是感觉有点厌恶。要知道蝌蚪的体腔简直被肠子所占有,所以特别感知到肠子的滋味很正常。其间一个志愿者特别谈论了蝌蚪肠道内的粗糙程度,由于肠道里都是碎末。

我们非要挑选一个最好吃的,那便是一种名为 Smilisca phaeota 的树蛙,日子于南美洲的森林里,它3次被打分得到最佳评分。

Smilisca phaeota|图源:Wikipedia

说完了关于蝌蚪好欠好吃的问题,该回到正派的研讨意图上来了。

最欠好吃的海蟾蜍蝌蚪,是上面这几种蝌蚪中,最简略捕捉到的一种。由于蟾蜍类的蝌蚪会集群举动,一抓一大把。而其他几种略微能吃的,胆子比较小,是最欠好捉的,由于蛙类的蝌蚪喜爱涣散活动。

海蟾蜍的蝌蚪之所以欠好吃,是由于它自身就含有毒腺。蟾蜍可不仅仅成体才有毒,幼体也含有必定毒素。1967年,一位科学家Licht写了篇论文,报导了两位秘鲁人由于不小心吃了海蟾蜍的卵后不幸逝世 。由此可见,海蟾蜍的卵可不仅仅欠好吃这么简略,而是有把人弄死的剧毒。

人尽管或许不知道这些,但那些天天和这些蟾蜍打照面的捕食者可就把“这些玩意儿有毒”刻在了基因里,历来不会碰蟾蜍的卵。相比之下,这些捕食者更乐意去吃牛蛙、青蛙的卵,由于没有毒 。蟾蜍的蝌蚪有了毒,多了一份防护,天然有些猖獗起来。

理查德经过这项研讨,证明了自己的主意是正确的:胆子小的,欠好接近的蝌蚪比较好吃;胆子大的,好接近的蝌蚪欠好吃。尽管仍旧不主张测验生吃蝌蚪,但多懂点总是没错的,哪天荒野求生的时分,也知道不要吃蟾蜍的蝌蚪……

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