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明代人喝茶,半是精致半焰火

图|清凉地儿-了琹

物道君语:

中国茶的前史,从简入繁,又由繁入简。

明代人喝茶,一半精致,一半焰火。

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梁实秋说:“但凡有中国人的当地,就有茶。”

无论是山间的一人饮,小院深处的功夫茶,仍是摆在街头的大碗茶,中国人的茶,可高深典雅,亦可通俗易懂。

没有人说得清楚,终究中国人从何时开端喝茶。但喝茶的习气,几度变迁,尤其是明朝人的喝茶方法,一改前朝的方法,由繁入简。

从明人开端,喝茶变成一件简略的小事。

图|清凉地儿-了琹

现在,中国人喝茶的习气,是被明朝皇帝朱元璋改动的。

一开端,人们沿习点茶法,要将饼茶碾碎,沸水冲点,茶筅研磨,极端花费功夫。当朱元璋发现制造进贡的茶饼很辛苦时,便命令废弃团茶,“唯采芽茶进贡”。

从此,明人以新鲜芽茶冲泡而饮,简略明了。

图|隐山茶斋

他们喜爱清饮,不喜爱往茶里加花草果实,寻求天然。比方用水,便以天然之水为上。明朝人以为煮茶的水,标准是清、活、甘、洌、轻。

相传有一次,宰相张居正喝到皇家贡品的密云龙茶,惊觉太好喝了。但回到家后,自己怎样泡都不对味。后来才知道,要用京郊外的玉泉流,用竹笕过滤,方能泡出茶之甜美。

图1|拍摄的小和尚

晚明的士人屠隆曾说过,煮茶之水有天泉地泉、江水长流、井水等三大支,其间又以天泉为佳,由于天上的水最轻。

在他看来,“秋水白而冽,梅水白而甘”,甘会稍夺茶味,但冽能满足茶味。春天的水,优于冬季的水,但夏天的暴雨就不好了,是六合的肝火,喝了也不舒服。

在明朝人的国际里,喝茶,是一件简略的事。

简略,不意味着不考究,喝一杯茶,是为了人世的清欢。

明人喝茶,以人少为贵,以野林茶趣为贵。

陈继儒说:“一人得神,二人得趣,三人得味。”明人不喜爱像宋代的茶宴之风,过分盛大热烈,他们以为,品茶的最高停止是独饮,其次是二三知交。

明人对环境要求甚高。宁王朱权在《茶谱》讲过:“或会于泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静煽,乃与客清谈款话,探虚玄而参造化,清心神而出尘表。”

图|清凉地儿-了琹

画中,苍松翠柏遮天,群石盘绕。其间有一方古井。两位高士,坐于井亭之中,一人观卷,一人赏卷。亭外,两个童子正在服侍茶炉。

图|清凉地儿-了琹

远望曲径通幽处,又有两位高士倚石对谈,似在走走停停。水沸声,松间风声,虫鸣鸟叫声,呼之欲出。

明代冯可宾便在《茶笺·茶艺》中提出品茶十三宜:无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会意、赏览、文童。

对明人来说,喝茶贵在心境,贵在隐逸。

山中野林,松竹怪石,明月清风,方有茶趣。

图|清凉地儿-了琹

明朝人喝茶,既有清气,又很接地气。

那时候,茶馆遍地都是,又名茶肆,茶坊,茶摊,茶铺。《儒林外史》中提过:“庙门口摆的是茶桌子。这一条街,单是卖茶就有三十多处,非常热烈”。

图2|隐山茶斋

明人对日子考究,仅仅一间小茶馆,也寻求水、茶、器的清雅洁净。

更接地气的当地,则是俭朴的小茶摊。街头巷尾,几张凳子,几个粗茶碗,再卖点瓜子、炒豆、橘子等等,是北京大碗茶的来源。乃至后来还有平话人在茶馆里扮演。

喝茶,对明朝人来说,已经是一件老少皆宜之事,既有清逸之气,亦有接地气的欢欣。

图|勉励企鹅

直到今日,明代人的喝茶方法,仍然影响着咱们。

或许就是从那个时候开端,喝茶不再仅仅文人的雅事。

茶,成为每个神往美的人,皆可触及的精致。

有人说,最好的人生,是一半琴棋书画诗酒花,一半柴米油盐酱醋茶。

但其实明人喝茶,才是一半精致,一半焰火。

图|清凉地儿-了琹

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