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超级飞虫能否腾飞,改动食物出产职业?

全球对蛋白质的需求量不断增加,可是,当时所出产的大部分蛋白质人类却不吃,或者说不直接吃,而是喂给了饲养的动物。食物出产是有史以来最具破坏力的工业。可是,要怎么改动这全部?是否有环保且能够满意不断增加的需求的蛋白质出产办法?

今日,咱们特别编译了宣布在New Scientist杂志上关于昆虫蛋白的文章,期望该文能够为相关的工业人士和诸位读者带来一些启示和协助。

① 飞虫:明日之星

嗡嗡嗡嗡嗡……绝大多数人要是在不计其数只飞虫的喧叫中作业会觉得有点堵心,乃至很或许想要卷个报纸筒打两下。可是对 Keiran Whitaker 来说,这便是代表着可继续未来的布景乐。

为了可继续的未来,以及赢利丰盛的远景,Whitaker 兴办的公司 Entocycle 正在一个专门的试验室里饲养飞虫,这儿间隔伦敦市中心的伦敦塔桥只要几步之遥。一年之内,他想要将它们运送到全国各地,作为食物。

这可不是一般的昆虫。它们比一般的苍蝇大,可是懒散许多。它们不进行咀嚼,所以不需求嘴巴或消化系统,这也意味着它们不能咬人。它们不是害虫,不能带着疾病。就飞虫而言,它们乃至不怎么飞,就算是真的飞起来,也掉以轻心的,伸手就能捉住一只,一挥而就。

它们是黑水虻。咱们它们听上去很奇特——现实也的确如此——那您等着见见它们的孩子吧。

这些飞虫的幼虫便是可继续发展作业中行将上台的明日之星。

它们晾干后能够用于喂食宠物;它们能够替代鱼饲料和动物饲猜中的鱼粉,因而有助于维护海洋免于过度开发;它们能够替代动物饲猜中许多运用的大豆,退耕还林,然后解救雨林;它们能够消化各式各样的人类废物,还不会发生许多的温室气体;它们能够加工成一种塑料;它们现已烤进了面包和饼干中,还混入了冰淇淋。

咱们您猎奇它们的滋味话,它们的滋味有点像花生。

Whitaker 一边带我观赏,一边给我叙述它们的饮食,说:“这些是国际上最时尚的昆虫。”它的飞虫幼虫只吃最精美的菜肴,即当地一家酿酒屋和邻近几家咖啡馆的酒糟和咖啡末。

火车在咱们头顶的伦敦桥车站进进出出,这些昆虫则在电脑操控的环境中自顾自地繁忙,电脑会计量它们的数量并算出它们所需求的食物。

② 最时尚的昆虫

您或许现已看了那个抢手视频——一群蛆虫吞噬一块披萨——的确挺惊人的。那些正是黑水虻的幼虫,它们的拿手好戏便是吃光咱们丢掉的东西。

它们进食的办法非常迷幻,乃至近乎荒诞,那些刚刚吃到了食物的幼虫被后边饥饿的幼虫拱起,越拱越高,构成一个活的喷泉。由于成年的飞虫不再进食,因而幼虫需求在化蛹之前充沛储藏食物,蛹是从幼虫到成虫的中心阶段。

这也便是说,经过不到两周的大吃特吃,每只幼虫就长到 2.5 厘米长,体重逾越 200 毫克。其间近三分之一是脂肪,40%以上是蛋白质。这使它们成为很有价值的产品。

“我以为大规划的昆虫饲养行将鼓起,”乌普萨拉瑞典农业大学的 ?sa Berggren 说,“与咱们今日获取蛋白质的办法比较,昆虫饲养有许多优势。”

全球对蛋白质的需求剧增,到 2050 年或许会翻一番。可是,现在所出产的大部分蛋白质咱们自己却不吃,至少不直接吃,而是喂给了饲养的动物。

按分量核算,全球捕获的野生鱼中约有四分之一制成了鱼粉。大豆因在热带地区形成森林采伐长期以来备受谴责,而约有 80%的大豆变成了动物饲料。

动物饲猜中的蛋白质大多来自国际上要价最廉价的供货商。这就意味着您在英国或美国超市里购买的饲养的鲑鱼或许吃了巴西栽培的大豆,而鸡则是由秘鲁海洋里许多捕捉的银鱼饲养的。

“食物出产是有史以来最具破坏力的工业,”Whitaker 说,“而大多数人有两种办法去改动它:投票支撑谁和购买什么食物。”

宠物主人是一部分最早能够挑选昆虫食物的人。本年一月,英国企业 Yora 开端在干狗粮中掺入黑水虻幼虫。

Yora 之所以能够这么做是由于宠物食物的相关法规非常宽松。可是要喂食供人类食用的动物,状况则大不相同,尤其是在欧洲这样的当地,1980 时代疯牛病的暴虐把人们的注意力吸引到动物所吃的蛋白质上。随后宣布的禁令,也禁用了昆虫蛋白质,可是这些法令正在发生改动。

欧盟在 2017 年标明,鱼饲猜中能够运用昆虫蛋白,到 2020 年,有望将其增加到鸡饲料和猪饲猜中。美国也在采纳举动:上一年下半年,美国食物药品监督管理局标明已同意在鸡饲猜中增加昆虫。而在昆虫脂肪的运用上没有任何约束,荷兰 Protix 公司现已把昆虫脂肪增加到猪饲猜中,该公司还为 Yora 狗粮供应黑水虻蛋白。

英国杜伦大学的运用昆虫学家 Elaine Fitches 曾在 2016 年为欧盟撰写了一份有关昆虫蛋白源的陈述,她说各个公司正在争相运用新修正的法令条款。“在这一范畴的出资,你随处可见。现在正是它从创业期过渡到商业化和规划化的阶段。”

美国 EnviroFlight 公司上一年 11 月在肯塔基州开设了一家大型的黑水虻饲养场。南非的 AgriProtein 公司用厨余废物饲养蛆虫,上一年筹得了 1 亿美元用于扩展规划。法国现已标明,期望到 2030 年成为全国际蛋白质出产的领导者,并将大型昆虫饲养场视为完结这一方针的一种办法。

可是,法国不仅仅着眼于黑水虻。法国公司 Ynsect 正在亚眠树立饲养场,据称将饲养许多的黄粉虫,每年出产 2 万吨幼虫蛋白,首要用于渔业饲养。Fitches 说:“那真是许多许多的小蛆虫。”

全部都像听上去那么好吗?Berggren 说,有意饲养昆虫的农人应该记住这些昆虫一般不是本地物种。例如,黑水虻还未在英国安居。关于任何逃离饲养环境的黑水虻来说,英国都太冷了。Entocycle 的伦敦试验室坚持在 30°C。可是 Berggren 说,物种总是倾向于设法生计。“咱们知之甚少,不足以确认未来会发生什么。”

③ 可继续性

提到可继续性,作业就更为明晰。Alexander Mathys 来自瑞士苏黎世的联邦技术学院,他刚刚完结 Protix 公司在荷兰栋恩的饲养场试点的完好生命周期评价,该饲养厂运用食物工业的废物饲养黑水虻幼虫,Mathys 评价了这对环境的影响。

经过丈量土地和水的运用,能源需求和发生的温室气体,他发现用于动物饲料和人类消费的昆虫脂肪和蛋白质比动物性资源更可继续,虽然蔬菜饲料在总体上仍得分较高,但在水和土地运用方面,昆虫饲养更胜一筹。

要使昆虫脂肪和蛋白质成为更可继续的食物成分,一种办法便是更多地直接供应人类,而不是先喂给鱼、鸡和猪。“我试着压服瑞士巧克力工业用黑水虻幼虫的油替代棕榈油,” Mathys 说,“他们不喜欢这个主见。”

虽然咱们关于人类食物链中的动物吃什么有严厉的规则,可是在咱们直接食用的食物上,对昆虫蛋白质运用的操控却很少,昆虫做的零食也开端登上了超市的货架。

食物科学家现已将黑水虻幼虫、黄粉虫乃至蟋蟀磨成昆虫面粉,烤制成面包。成果嘛,据他们说,质地或许有点紧实,有点难嚼——有些在烘烤时散宣布难闻的气味——但滋味与一般面包很类似。芬兰赫尔辛基的一家面包店现已开端出售用蟋蟀粉制成的面包。顾客们说,他们吃不出什么区别,虽然每个面包比一般的要贵 50%。

Whitaker 说 Entocycle 公司的方针也逾越了动物饲料:“我创业不是为了饲养动物,我创业是为了养活人类。”

他是肯定素食主义者,可到了共享他的虫子干的时分,却也乐于与咱们一同大嚼特嚼。他说,这是契合道德的,由于昆虫没有感觉。

他的商业方案是给农人授权,装置成百上千的自动化托盘来育肥幼虫,然后,他再回购幼虫,别离成蛋白质和脂肪,作为优质食物质料出售。他说,一些农人巴望多样化出产以坚持运营,现已挂号留名,等候开工。他还标明,不要运用“蛆”这个字眼。“咱们不喜欢运用‘蛆’这个字眼。咱们称其为幼虫。它是什么咱们就叫它什么。”

对一些人来说,这听起来或许有点厌恶,可是咱们大多数人,包括肯定素食主义者和素食主义者,在不知不觉中一直在食用昆虫脂肪和蛋白质,由于在收割粮食蔬菜的时分,也一起收集了动物。

依据美国食物药品监督管理局的规则,每 100 克速冷冻西兰花中最多可包括 60 只完好的蚜虫或螨虫,相同,每 100 克的巧克力最多可包括 60 个昆虫碎片。一般尺度的西红柿罐头呢?允许含有一只果蝇蛆虫。

④ 蛆虫的食物

Fitches 说,要使含有昆虫成分的食物更可继续,最简略的办法便是扩展幼虫自身的合法“食谱”。

在许多发达国家,咱们用于喂食牲畜,那么法规会将幼虫的菜单约束在所谓的食前废物——现有食物出产中的副产品——并且不得含有肉类。这便是为什么 Whitaker 的黑水虻吃的是酿酒和冲泡咖啡剩下的残渣。可是,这些废物就只要这么多,要真实大规划地饲养昆虫并坚持可继续性,必需找到其它东西来喂食它们。

或许答案会是视频中的披萨这样的食物。人们每天丢掉的食物堆积如山——不单浪费了名贵的资源,这些食物在堆肥和填埋场里腐朽时还会发生激烈的温室气体——甲烷。据估计,咱们食物废物自成一个国家,它将成为国际第三大碳排放国,仅次于美国和世界。

黑水虻和其它昆虫现已证明它们拿手分化全部东西,从死鱼、超市里剩余的生果和蔬菜、到乌干达私酿烈酒的估客蒸馏糖蜜等成分后留下的烂摊子。

幼虫在分化这些废物的时分不会发生甲烷,而是将其间的碳转化为蛋白质和脂肪,变成它们活动的小身躯,别的一些以二氧化碳的方式释放出来。瑞士科学家 2018 年年末进行的一项评价标明,在处理有机物时,黑水虻所制作的温室气体排放量比堆肥所发生的低 47 倍。

不过,有机物说的并不一定是厨余废物。“在我看来,运用肥料饲养昆虫简略易行。”Fitches 说,“有些人不喜欢这个主见,但咱们会买人工饲养的蘑菇,而它们全身都沾着肥料。”

在许多当地,要用飞虫将排泄物转化为咱们食物中的脂肪和蛋白质,人们还需求好好地改变一下主意才干承受,此外,还需求对法规进行严重修正。可是,即使飞蝇的作业终究不是出产粮食,它们依然能够引领咱们走向更可继续的未来。

在消费品生命周期的一端,这些昆虫能够协助处理咱们丢掉的废物,一起对环境发生较小的影响——定论来自瑞士对印度尼西亚一家专门的昆虫生物废物处理厂的剖析。

而在别的一端,它们所含的蛋白质,特别是脂肪能够很好地用在其它当地。研讨标明昆虫正在从自然界渐渐消失,或许是咱们意识到咱们比以往任何时分都更需求它们。

“在这一科学范畴作业,现在正是真实激动人心的时期,由于研讨成果与职业直接相关,几乎太酷了!”Mathys 说,“这个课题真的在腾飞。”

审校|617

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